Certamen gastronómico: Madrid Fusión 2018

Tras sus 16 años de trayectoria se convierte sin lugar a dudas, en una de las citas más relevantes del mercado gastronómico español e internacional.

Madrid Fusión 2018 arrancó el día 22 de enero, con un programa que ofrece más de un centenar de ponencias de grandes chefs y clausurará el miércoles 24.

Fogones con sabor balear en Madrid Fusión

La cocina balear ha tenido una gran presencia en la XVI edición de esta cita vanguardista gastronómica que finaliza hoy. Los protagonistas del show cooking fueron una ensaimada de sobrasada de Mallorca con naranjas de Soller, panacota de sobrasada de la isla vecina y queso menorquín sobre galleta de especias o un postre en el que los conocidos productos baleares se fundieron con el chocolate.

James Costos, actual embajador honorífico de Mallorca, fue el responsable de inaugurar el estand balear, también estuvieron presentes los presidentes de los consejos reguladores, entre ellos el menorquín Bosco Triay. Bosco quiso destacar la gran versatilidad del queso menorquín con infinidad de aplicaciones en el universo gastronómico.

Tray también recordó ésta es la tercera ocasión en que la Denominación de Origen asiste a esta sofisticada cita gastronómica.

Chefs extranjeros

En la edición de este año 2018 la organización ha optado por reunir a algunos de los chefs más destacados de determinadas ciudades u otros emplazamientos: desde Sebastian Frank (Horváth), en Berlín; los israelíes Moti Titman (Milgo & Mil Bar) y Yossi Shitrit (Mashya); y los rusos Dmitry Blinov (DuoGastrobar) e Igor Grishechkin (Cococo); a los portugueses Joâo Rodrigues (Feitoria), Alexandre Silva (Loco) Henrique Sá Pessoa (Alma); el japonés Zaiyu Hasegawa (Den) y la colombiana Leonor Espinosa (Leo).